Bsla โปรตีน ไอศครีมละลายช้าลง

วิทยาศาสตร์จะทำให้ "ไอศครีม" ละลายช้าลงได้ในอีกไม่นาน!

การทานไอศครีมให้หมดก่อนที่มันจะละลายก็เป็นเรื่องยากไม่ใช่น้อยในบางครั้งเพราะเราอาจจะอิ่มกับอาหารจานหลักมาแล้วหรืออาจเป็นเพราะไอศครีมนั้นไม่ได้รับการเก็บในอุณหภูมิที่สามารถแข็งตัวได้นานมากซึ่งโปรตีนธรรมชาติอย่าง Bsla จะเข้ามาเป็นตัวแปรสำคัญที่ทำให้ “ไอศครีม” ละลายช้าลงได้

ทั้งนี้กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จาก University of Edinburgh แห่ง Scotland ได้กำลังสร้างสิ่งดังกล่าวให้เป็นจริงด้วยการใช้โปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอย่าง Bsla เพื่อชะลอเวลาในการละลายตัวของไอศครีม

Bsla-โปรตีน ไอศครีมละลายช้าลง

ทางมหาวิทยาลัยได้แถลงการณ์ว่า “โปรตีนจะทำหน้าที่ในการยึดหยดไขมันและฟองอากาศซึ่งจะทำให้มันสามารถคงตัวได้นานมากยิ่งขึ้น” เมื่อนำโปรตีน Bsla ไปใช้ในประเภทขนมหวานเย็นก็ปรากฏว่ามันสร้างผิวเรียบเนียนและกันก่อนที่ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นด้วย นอกจากนั้นยังเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตทำของหวานเย็นชนิดอื่นที่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไอศครีมแต่ยังคงความล้นครีมเหมือนที่คนรักไอศครีมชอบเหมือนเดิม

Bsla-โปรตีน ไอศครีมละลายช้าลง

นักวิจัยทั้งหลายประเมินว่าไอศครีมละลายช้าแบบใหม่นั้นน่าจะได้รับการวางจำหน่ายสามถึงห้าปีซึ่งจะสร้างผลดีให้กับผู้รับประทานไอติมที่ไม่ต้องรีบทานละกันการหกเลอะเปรอะเปื้อนในเสื้อผ้าเด็กได้มากซึ่งรวมไปถึงผู้ผลิต/จัดจำหน่ายที่จะสามารถเพิ่มเวลาในการจัดเก็บและไม่ต้องตั้งอุณหภูมิในตู้แช่เย็นมากจนเกินไปซึ่งจะประหยัดการใช้ไฟได้มากทีเดียว

Bsla-โปรตีน ไอศครีมละลายช้าลง

ในช่วงสองสามปีหลังมานี้นักวิทย์และนักประดิษฐ์คิดค้นทั้งหลายต่างได้พยายามที่จะสร้างสรรค์ไอศครีมแบบใหม่ที่สามารถเปลี่ยนสีเวลาเลียได้ซึ่งไม่ว่าอนาคตของไอศครีมจะเป็นเช่นไรแฟนๆที่รักการทานไอศครีมเป็นชีวิตจิตใจก็คงทานต่อไปไม่ว่าจะละลายช้าลงหรือเท่าเดิม จะเปลี่ยนสีหรือไม่เปลี่ยนสีก็ตาม

Bsla-โปรตีน ไอศครีมละลายช้าลง

Source

Credits

1
2
3
4
5

Comments




Pin It on Pinterest

Share This